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黄豆的做法大全 黄豆的家常做法大全

发布时间:2020-10-18 02:49:11   

黄豆为豆科大豆属一年生草本植物,原产我国,至今已有5000年的种植史,现在全国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量最优,不仅味美,而且具有很高的营养价值,下面我们就一起来看一看黄豆的家常做法大全吧!

炒黄豆

【材料】干黄豆400克,大葱10克,生姜3克,花椒1克,桂皮2克,八角2克,盐1汤匙,白糖2茶匙。

【做法】①把大葱、生姜、花椒、八角、桂皮放入茶包袋中。②锅内加水,放入调料袋、盐、白糖放入锅内大火烧开,煮5分钟关火晾凉。③黄豆洗净放入煮好的料汁中浸泡5小时以上至黄豆完全泡发。④把浸泡黄豆的锅放在火上大火烧开,煮3分钟。⑤黄豆捞出,沥干水分。⑥把黄豆放在平底锅内,小火炒至黄豆干脆即可。

五香黄豆

【材料】黄豆500克,精盐7克,花椒5克,大料5克,小茴香5克,桂皮2克,甘草粉2克。

【做法】①将黄豆拣净,用温水泡涨。②锅内加入清水,放入泡好的黄豆和香料,烧开后转用小火煮至黄豆熟透软酥,加入精盐,用旺火收汁,待卤汁将尽时,捞出。③炒锅置火上,放入煮好的黄豆,用小火翻炒片刻后,撒入甘草粉,继续翻炒,使甘草粉沾匀黄豆。待卤汁快干时,便可出锅,放凉即成。

煮黄豆

【材料】黄豆一杯,熟黑芝麻一碟,酱油6勺,糖三勺,纯净水两杯半,芝麻油两勺。

【做法】①黄豆洗干净,泡1天,冬天可以泡两到三天。②把黄豆放进两杯半水里煮沸。③大火煮沸后改小火煮半小时。④水收干后加六勺酱油三少糖,继续小火煮20分钟,一直搅。⑤汁收干后放凉,拌上香油和黑芝麻。

青椒炒黄豆

【材料】黄豆,青椒,油,盐。

【做法】①将黄豆用水冲洗干净沥干,青椒切小圈备用。②将锅烧热倒入黄豆干炒。③将黄豆的水份炒干后放食盐进行翻炒。④黄豆炒好后倒入色拉油翻炒。⑤倒入青椒,翻炒三四分钟即完成。

香卤黄豆

【材料】黄豆,青椒,红辣椒,桂皮,香叶,八角,花椒,盐,白糖,鸡精,生抽,老抽,香油。

【做法】①黄豆用凉水浸泡一夜,第二天捞出洗净。②所有配料洗净,锅内热油倒入配料炒香。③倒入黄豆翻炒片刻,加盐、白糖调味。④倒入老抽与清水大火煮开转小火焖煮30分钟。⑤捞出黄豆盛入大碗内,青椒、红辣椒切碎。⑥在黄豆中加入盐、鸡精、生抽、香油调味。⑦放入青椒、红辣椒全部搅拌均匀即可。

部分专业知识转自网络

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