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胡萝卜的营养价值 胡萝卜的营养价值与成分

发布时间:2021-03-03 12:47:33   

胡萝卜在西方享有很高的声誉,被认为是中国烹饪的上品。荷兰人把它列为“国菜”之一。胡萝卜有什么魅力?下面介绍胡萝卜的功效和作用及其营养价值。

胡萝卜含有全面的营养成分。根据测定,每100克含有7.6克碳水化合物、0.6克蛋白质、0.3克脂肪、30毫克钙、0.6毫克铁,以及维生素B1、维生素B2、维生素C等。特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅,每100克含有约3.62毫克的胡萝卜素,相当于1981年国际单位的维生素A,在高温下保持不变,易于人体食用。胡萝卜素具有维持上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、参与视紫红质合成等重要功能。

胡萝卜的营养价值和成分

胡萝卜是一种带根皮的蔬菜。据国外报道,经常吃带根的蔬菜,可以强身健体,御寒。日本学者认为,有根有皮的蔬菜生长在土壤中,根和皮含有大量无机盐和营养物质。近年来,国内外资料报道胡萝卜具有突出的抗癌作用。研究发现,缺乏维生素A的人患癌症的几率比正常人高2倍以上。如果能每天吃一定量的胡萝卜,对防癌有很大的好处。因为胡萝卜中富含的胡萝卜素可以转化为大量的维生素A,可以有效预防肺癌的发生,甚至可以预防或逆转转化癌细胞的进程。研究还发现,胡萝卜富含叶酸,叶酸是一种B族维生素,也有抗癌作用;胡萝卜中的木质素还具有提高人体抗癌免疫力、间接杀死癌细胞的作用。对于长期吸烟的人来说,如果每天能喝半杯胡萝卜汁,对肺部也有保护作用。

胡萝卜素是一种脂溶性物质,所以只有在油脂中才能很好的吸收。所以吃胡萝卜的时候最好用油煮或者用肉煨,保证有效成分被人体吸收利用。

胡萝卜的营养价值分析:

萝卜热量少,纤维素多,吃了容易有饱腹感,有助于减肥。

萝卜能诱导人体产生干扰素,增加免疫力,抑制癌细胞生长,对预防和抗癌有重要作用。

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