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反式脂肪酸的食物 反式脂肪酸存在于哪些食物中呢

发布时间:2021-04-08 11:53:52   

俗话说,病从口入。如今,越来越多的人追求健康和减肥。他们都有一个共同点,就是控制饮食。有些食物含有会导致人发胖的成分,经常食用会影响健康,包括反式脂肪酸。反式脂肪酸是一种对健康有害的不饱和脂肪酸,少量存在于天然脂肪中。

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脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油。这些脂肪酸分子可以饱和,饱和分子在室温下是固体。当链中的碳原子通过双键连接时,脂肪酸分子可能是不饱和的。当双键形成时,这个链有两种形式:顺式和反式。由顺式键形成的不饱和脂肪酸在室温下为液体,如植物油,而由反式键形成的不饱和脂肪酸在室温下为固体。

反式脂肪酸天然存在,人工制造。反式脂肪酸天然存在于人乳和牛奶中,占牛奶总脂肪酸的4-9%,人乳的2-6%。

反式脂肪酸是植物油加氢改质过程中产生的不饱和脂肪酸。这种加工可以防止油变质和改变风味。

反式脂肪酸可以在添加氢化油的产品中找到,以增加保质期和产品稳定性。包括饼干、烘焙食品、谷物、面包、快餐如薯条、炸鱼、洋葱圈、人造黄油,尤其是粘性人造黄油。日常生活中,含有反式脂肪酸的食物有很多,如蛋糕、糕点、饼干、面包、印度抛饼、沙拉酱、薯条、薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋等。蛋黄派…所有口感柔软、香甜、独特的油性食物都含有反式脂肪酸。原因是植物油催化加氢制备脂肪时也会产生反式脂肪酸。

一般来说,味道鲜美、脆滑的油性食物可以使用部分氢化植物油,富含氢化植物油的食物可能含有反式脂肪酸。比如饼干、巧克力派、蛋黄派、布丁蛋糕、糖果、冰淇淋等等。还有快餐店和西式快餐店经常使用氢化脂肪。现在做出来卖的奶茶要特别注意,因为它的“乳化”和“顺滑”状态特点,需要氢化植物油。

总之,有些甜品虽然真的很好吃,很受大众欢迎,但一定不能多吃。其中反式脂肪酸的含量让你害怕。学会保持健康的人都知道一个道理:凡事不要过度。在控制食欲的同时,多运动,保持良好的生活习惯,健康永远伴随着自己。

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